DER RICHTIGE MAHLGRAD
- Einstellung: Der Mahlgrad beeinflusst die Durchlaufzeit und den Geschmack.
- Empfehlung: Eine Durchlaufzeit von ca. 10 Sekunden für einen Espresso (30–35 ml) ist ideal. Passe den Mahlgrad entsprechend an deinem Vollautomaten an.
DIE PASSENDE BOHNE
Röstung
Für Vollautomaten eignen sich kräftige Röstungen mit kurzer Extraktionszeit. Helle Röstungen sind weniger geeignet, da sie nicht genug Aromen entfalten können.
Robusta-Anteil
Ein höherer Robusta-Anteil sorgt für einen volleren Körper. Unsere Empfehlungen: Special Roast: 30% Robusta Black Edition: 40% RobustaExtreme Roast: 70% Robusta aus Indien
Bohnenqualität
Achte darauf, dass die Bohnen nicht ölig glänzen – das könnte auf eine zu heiße Röstung hinweisen und dein Mahlwerk verkleben.
RICHTIGE INTENSITÄT & DOSIERUNG
Einstellungen
Viele Vollautomaten bieten die Einstellung "stark/kräftig" oder "schwach/mild".
Geschmack
Die optimalen Einstellungen hängen von deiner Maschine und deinem Geschmack ab – teste verschiedene Optionen.
WASSERMENGE & REINIGUNG
- Gebrauch von gefiltertem Wasser:
Zu viel Kalk oder andere Mineralien beeinflussen den Geschmack negativ. - Empfohlene Wassermengen:
Espresso & Cappuccino: 35 ml
Café Crème: 110 ml - Wassertemperatur:
Kaffeeauslauf: 83–86 °C
Optimale Extraktion: 95 °C - Tipp: Wenn du eine große Tasse möchtest, verlängere dein Getränk mit heißem Wasser statt die Wassermenge zu erhöhen – sonst schmeckt es bitter und verwässert.
